Если уже есть репа по адресу github.com/{user}/{project} , то сделать сайт по адресу {user}.github.io/{project} можно так:

1. Создать ветку gh-pages в проекте, в которой не будет никаких файлов.

2. Если не нужен jekyll и создавать файлы html вручную, то touch .nojekyll .

3. Если jekyll все же нужен apt install jekyll .

4. Создать сайт:

jekyll new .
rm -r _posts

5. Установить тему отсюда
6. vim index.md
7. git push origin gh-pages